Chesa Monte-Stars
De verwachting van Kerstmis en de verleidelijke geur van baksels die op schemerige middagen uit de woonkamer kwam, gingen hand in hand in de verhalen van onze oma. En het is niet ongewoon dat dergelijke of soortgelijke herinneringen uit onze eigen kindertijd de juiste vrolijke kerstsfeer creëren.
Bij ****S Hotel Chesa Monte kun je de gezelligheid bijna ruiken; tijdens de advent ruikt de keuken naar de “Chesa Monte Kerststerren” die we speciaal voor jou hebben gemaakt.
Het bakken van kerstkoekjes – inclusief glutenvrije versies voor mensen met een allergie – heeft een lange traditie in ons hotel.
En hier is het recept om zelf te bakken:
- 250 g fijngemalen volkoren speltmeel
- 100 g honing
- 125 g boter
- 50 g gemalen amandelen
- 5 g kaneel, 5 g nootmuskaat, 1 snufje kruidnagelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- Citroenzeste
- 1 ei
Meng de bloem met het bakpoeder op het werkvlak en werk de gehakte boter erdoor.
Voeg dan het ei, de honing, amandelen, kruiden, een snufje zout en citroenrasp toe en werk snel tot een glad deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 170° C, boven-/onderwarmte.
Kneed het deeg nu nogmaals goed door, rol het uit tot een dikte van ongeveer 5 mm en snijd er sterren uit. Leg de uitgesneden koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten.
Besmeer de afgekoelde koekjes tot slot met frambozenjam en leg twee sterren op elkaar. Bestrooi met poedersuiker.
