Alle draaikolken
De apfelstrudel wordt langzaam goudbruin in de oven. Een heerlijke geur van warme appels, kaneel en deeg vult de keuken.
Welkom bij de wekelijkse strudelmiddag in ****S Hotel Chesa Monte.
OORSPRONG VAN DE STRUDEL
Strudel dankt zijn naam waarschijnlijk aan zijn oorspronkelijke vorm: gevulde deegrolletjes werden in een spiraalvorm in ronde taartvormen gegoten die op draaikolken leken. Tijdens de Turkse oorlogen reisde dit gebak eerst naar Hongarije en van daaruit naar Wenen. De bibliotheek in het stadhuis van Wenen heeft waarschijnlijk het oudst bekende strudelrecept (melkroomstrudel), dat te vinden is in een handgeschreven “Koch Puech” uit 1696.
Interessante feiten over de strudel
De strudel werd uiteindelijk in de 18e eeuw een Oostenrijks dessert en de fantasie kende geen grenzen wat betreft de keuze van de vulling. Wrongel-, appel- en melkroomstrudel zijn beroemd en werden ook als hoofdmaaltijd gegeten (vooral op vastendagen). Appels die worden gebruikt voor apfelstrudel worden ook wel “Strudler” genoemd.
Strudel is in heel Oostenrijk te vinden in regionale variaties: bijvoorbeeld als Waldviertler maanzaadstrudel of notenstrudel, hartig als bonenstrudel, blunzenstrudel, koolstrudel, pompoenstrudel of grammenstrudel. Hartige strudels in kleine porties hebben een lange traditie als soepgarnituur.
