Fisser Kiachla

Dabei bergen die heimischen bäuerlichen Küchen wahre Rezeptschätze, die seit Generationen weitergegeben werden. Schon immer hatten die Tiroler Hausfrauen das Backen im Blut. Mit einheimischen Zutaten, die keine langen Transportwege hinter sich haben, entstehen daraus wahre Köstlichkeiten – eine Spezialität Fiss und zugleich eine der beliebtesten Spezialitäten Tirols.

Im ****S Hotel Chesa Monte verwöhnen wir unsere Gäste jeden Freitag mit diesen hausgemachten Köstlichkeiten. Die Fisser Kiachla – auch bekannt als Schmalznudel, Knienudel, Kirchweihnudel, Knieküchle, Bauernkrapfen oder Sträubla – werden traditionell mit der Hand gegessen. So schmecken sie am allerbesten.

Zuerst das Dampferl vorbereiten: Germ mit etwas Zucker, Milch, Mehl und Salz gehen lassen. Für den Teig Butter zerlassen und mit lauwarmer Milch, Zucker, Dottern, Rum, Dampferl und Mehl vermischen. Anschließend kräftig abschlagen, bis der Teig Blasen wirft. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht.

Mit einem Löffel Teigportionen herausnehmen und so ausziehen, dass die Mitte dünn und der Rand dick ist. Das Fett in der Pfanne muss heiß sein. Die Kiachla von beiden Seiten 2–4 Minuten backen, bis der Rand hellbraun und die Mitte hell bleibt.

Serviert werden die Fisser Kiachla leer mit Staubzucker oder gefüllt – süß mit Preiselbeermarmelade oder pikant mit Sauerkraut. Am besten probieren Sie einfach beide Varianten – süß und herzhaft!