Chef-kok Gerd Hagele

Gerd haalt de energie voor zijn werk uit de natuur. In de bergen. Bij beekjes. Daar brengt hij zijn vrije tijd door. Een minuutje bij een beekje staan en gewoon luisteren. Die ene minuut brengt zoveel teweeg. Voor Gerd is dit een speciaal soort meditatie.

Een van zijn passies - na zijn gezin natuurlijk 😉 - is natuurfotografie en het maken van 30-seconden video's. Ook hier biedt het bos een bijna onuitputtelijk spectrum.
Het is goed mogelijk dat je Gerd 's avonds op weg naar huis tegenkomt in het donkere bos - zittend achterin zijn pick-up, camera in de hand en de maan voor zijn lens.

Voor mij bestaat geluk uit de wetenschap dat er regionale producenten in de buurt zijn. En ik ben altijd op zoek naar meer. Dit zijn mijn favoriete gerechten. Zonder lange reizen. Met toegevoegde waarde in de regio. Met waardering in mijn hart.

Over zijn "no waste" filosofie hoeven we het niet te hebben - de hoogste prioriteit in zijn keuken is om het voedsel maximaal te benutten en verspilling tot een minimum te beperken.

Het is een plezier om met goed, regionaal voedsel te werken. Ik weet waar het vandaan komt. Ik ken mensen die hetzelfde begrip van kwaliteit hebben als ik.
Bijvoorbeeld "Goggala" Florian of "Yoghurt" Gabriel.

Een hobby die hij deelt met zijn vrouw is zijn eigen groenten- en kruidentuin. Een paradijs voor alle zintuigen - zien, horen, proeven en ruiken.

En dat geldt ook voor zijn kookkunst. Vol van smaak! Met de meest verse ingrediënten. Kleurrijk, gevarieerd en bewust. Gerd kookt graag met wat er in het seizoen is. Dit is vooral duidelijk in de "Grüne Haube" menu's. Veel biologisch en regionaal. Met lef en een knipoog. Creatief en allesbehalve saai.

Gerd houdt ervan al zijn gasten te verrassen met zijn vakmanschap - de manier waarop hij de gerechten op het bord brengt, zijn bijzondere, smaakvolle creaties - elke dag opnieuw!