De Fisser keizergerst heeft een heel specifieke naam. Boer Karl Röck verbouwde de extreem winterharde gerst bijna 90 jaar geleden op het plateau. Het succesverhaal duurde tot het begin van de jaren 1960. Daarna werd de teelt van Fisser gerst steeds onrendabeler door de sterke concurrentie en raakte bijna in de vergetelheid.
Puur plezier. Pure geschiedenis
In 2013 slaagde een kleine groep met zijn zoon Herbert Röck er dankzij veel inzet in om de Fisser keizergerst opnieuw te cultiveren. Ze bliezen de vergeten "Breia" - zoals de gerst in het plaatselijke dialect wordt genoemd - nieuw leven in.
De Fisser keizergerst is nu weer erg populair in het Tiroolse Oberland en wordt verbouwd op een oppervlakte van meer dan 70 hectare. Hij bepaalt opnieuw het beeld van ons landschap. Zijn fluweelachtige aren glinsteren in de zon, elke windvlaag gaat als een zachte golf door het veld.
Regionale specialiteit
Vandaag de dag maken vindingrijke chef-koks, distilleerders en brouwers innovatieve producten van het robuuste en hoogwaardige graan, dat een licht moutige smaak heeft. Van high-proof oogst tot smakelijke gerststoofpot, de keizergraan uit Fiss speelt alle rollen
De keizergraan uit Fiss is dan ook representatief voor alle regionale ''lekkernijen'' op het gebied van culinaire hoogstandjes, natuur en gebruiken die we in ons thuisland kunnen beleven.
Fisser pap soep
Ingrediënten voor 4 personen
125 g Fisser keizerlijke gerst (vooraf een nacht in koud water laten weken)
2 el boter
Zout, peper, nootmuskaat
200 g gerookt vlees (gekruid)
1,5 liter water of vleesbouillon
2 el azijn
1 knolselderij, 3 wortelen, 1 prei, 3 aardappelen
1 ui
1 el peterselie (gehakt)
1 teentje knoflook
2 laurierblaadjes
Voorbereiding
Poel en snijd de ui en knoflook in fijne blokjes en bak deze in een grote pan met boter tot ze glazig zijn. Schil vervolgens de aardappel, wortels en bleekselderij en snijd ze in blokjes. Snijd de prei in ringen. Voeg de wortels, bleekselderij, prei en het rookvlees toe aan de pan en roerbak kort. Voeg dan de parelgort toe en roerbak ook kort. Drink vervolgens af met de azijn. Zodra al het vocht van de azijn verdampt is, voeg je het water/fond en de laurierblaadjes toe en breng je het geheel aan de kook.
Laat de soep op een laag vuur ongeveer 90 minuten zachtjes koken. Breng ten slotte op smaak met zout, peper en nootmuskaat en serveer met fijngehakte peterselie.
Tips voor het recept
Voor de typische smaak wordt gerookt vlees gebruikt, zoals spek, rookvlees of bacon. Dit geeft de soep een speciale smaak.
Als je de soep romiger wilt, kun je een beetje slagroom of melk toevoegen. Dit versterkt de romige consistentie.
Tiroler Gerstlsuppe smaakt bijzonder goed met vers boerenbrood of een stevig zuurdesembrood.
![h-t-chesamonte-136.jpg](/static_processed/9bbeecfb5965bf6d195b13afda47d763/h-t-chesamonte-136.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/hotel/mitarbeiter/h-t-chesamonte-136.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![277_chesa_monte_tiroler_hotel_abend_03-2026.jpg](/static_processed/4a213ce9ad7181d6f54a906f020d1456/277_chesa_monte_tiroler_hotel_abend_03-2026.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/Shooting_2026_img_winter/_hotel/277_chesa_monte_tiroler_hotel_abend_03-2026.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![ChesaMonte_20253665.jpg](/static_processed/8eb544d0635df57558a4570724185582/chesamonte_20253665.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/kulinarik/ChesaMonte_20253665.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![chesa_monte_20250813124437_0115_D.jpg](/static_processed/bc44645d7f25e3fb062d19a5d1c8dbd8/chesa_monte_20250813124437_0115_d.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/hotel/chesa_monte_20250813124437_0115_D.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![dsf0102-scaled.jpg](/static_processed/83db4552dd4ef9d3b668429061774534/dsf0102-scaled.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/outdoor/sporteln_erleben/dsf0102-scaled.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![dsf0505-scaled.jpg](/static_processed/66b9110c7f8e165c37ff05f347a9f6a9/dsf0505-scaled.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/zimmer/am-brunnen/dsf0505-scaled.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![151_chesa_monte_allergene_03-2026.jpg](/static_processed/3912b33f13fdc3f882bd694cf8d3921c/151_chesa_monte_allergene_03-2026.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/Shooting_2026_img_winter/_allergene/151_chesa_monte_allergene_03-2026.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![Hotel-Chesa-Monte-271.jpg](/static_processed/5bf4e14ff62d112d3304391cdfd72a29/hotel-chesa-monte-271.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/winter/winter_model/Hotel-Chesa-Monte-271.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![H-T_chesamonte-414.jpg](/static_processed/ba9546874c7cd86fc3dc2cd1b69fdd22/h-t_chesamonte-414.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/hotel/mitarbeiter/H-T_chesamonte-414.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"extract":{"top":0,"left":747,"width":2250,"height":2250},"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
![36_sommer_landschaft_aehren.jpg](/static_processed/41ce65519f6299d2054ec90d8e534a1f/36_sommer_landschaft_aehren.jpg?{"image":"https://api.chesa-monte.com/fileadmin/content/hotel/36_sommer_landschaft_aehren.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"extract":{"top":87,"left":633,"width":801,"height":801},"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":375}}})
